Von den Lothringer Fürsten, den Bischöfen von Metz sowie dem französischen Königshaus für seine Salzreserven begehrt, erlangte das Gebiet um Marsal seinen Namen "Saulnois" (deutsch: "Salzgau") und überregionale Bekanntheit. Seit der Eisenzeit wurde dort, im Flusstal der Seille, quasi-industriell Salz abgebaut. Das "Musée départementale du Sel de Marsal" des Département Moselle dokumentiert diese für die Region wegweisende Besonderheit. Das Salzmuseum ist in der "Porte de France" beheimatet - einem der beiden typischen ehemaligen Stadttore der Festungsstadt Marsal. In mehreren Sälen wird der Prozess des Salzabbaus von der Eisenzeit  über das Mittelalter bis in das 18. Jahrhundert erklärt und die Rolle des "weißen Goldes" dargestellt.